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HPP加工优势

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HPP加工优势

发布日期:2019-07-22 作者: 点击:

  食品工业正在发力于新工艺的开发和新产品的创新,通过使用新技术、新工艺,允许做你之前做不到的事情。

  一个到目前为止能够实现食品无添加保鲜较成功的新技术是HPP高压处理(High Pressure Processing)。

  HPP是指将密封柔软的食品置于压力系统中,在压力高达600MPa坏境下保持几秒或几分钟,相当于将食物置于水深60公里的海洋深处。以达到杀菌、灭酶和改善食品功能特性的目的,由于HPP技术实现常温或较低温下的杀菌和灭酶,无需使用任何食品添加剂,保持了食品的原始营养成分和感官特性,因此被认为是一种较有潜力、较好发展前景的食品加工和保鲜新技术。

  HPP食品处理是一种物理的、无添加的、低温的食品处理技术,它尊重原料,并帮助食物维持新鲜,被处理后食品的味道和营养是传统热处理和化学处理无法企及的。

HPP食品处理

  为了满足消费者的需求(方便即食、更高的口感和营养品质、无添加剂、天然、功能性产品等),食品企业需要不断创新,采用较新的非热物理处理技术,HPP高压处理是较有效的一个。

  HPP可以避免传统加热的方法用于食品工业导致的缺点。

  高压处理(HPP)技术的主要优点

  ·不使用任何添加剂。

  ·新鲜的口感、颜色和营养特性完整保留。

  ·延长产品货架期。

  ·大幅度降低微生物破坏菌群。

  ·满足食品安全和出口要求。

  ·创新和竞争优势明显(不能热处理的产品现在可以被高压处理)。

  ·高效、节能环保、减少劳动力(软体贝类或甲壳类海产品鲜肉的非热、非人工提取)。

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本文网址:http://www.tywatch.com/news/516.html

关键词:HPP食品处理

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