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食品灭菌最高效的技术手段有哪些

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食品灭菌最高效的技术手段有哪些

发布日期:2019-10-09 作者: 点击:

热力灭菌技术


利用加热杀灭食品中有害微生物的方法既是古老的方法,也是近现代极其重要的一种灭菌技术。1804年,法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间,能较长时间保藏食品的方法。


19世纪50年代,法国人巴斯德(Pasteur)阐明了食品的微生物腐败机理,为灭菌技术的发展奠定了理论基础。食品热力灭菌可分为低温灭菌法、高温短时灭菌法和超高温瞬时灭菌法三种。


过热蒸汽灭菌技术


也称干热灭菌。是采用高温过热蒸汽来灭菌,即利用温度为130摄氏度~160 摄氏度的过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上,数秒钟即可完成灭菌操作,目前过热蒸汽灭菌技术仅适用于耐热食品包装容器(如金属制品、玻璃制品等)的灭菌。


超高压食品灭菌设备


磁力灭菌技术


磁力灭菌是把需要消毒灭菌的食品放置于磁场中,在设定的磁场强度作用下,从而使得食品达到常温下灭菌。由于这种灭菌方式不需加热,具有广谱灭菌作用,经此处理后的食品,其风味和品质不受影响。


这种灭菌方法主要适用于各种饮料,流质食品、调味品及其它各种包装的固体食品。食品灭菌方法先介绍以上几种,如果你感兴趣的话不妨上超高压食品灭菌设备看看吧。


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关键词:超高压食品灭菌设备

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